INGREDIENTI

Buccia di 4-5 arance tarocco
Zucchero q.b.
1 cucchiaio di olio di oliva

PROCEDIMENTO

Eliminare i poli delle arance e tagliarli a metà, ricavare le scorze a spicchi separano la polpa dalla buccia.
Mettere in un recipiente el scorze, coprirle d’acqua e lasciarle riposare per 2 giorni. Cambiare l’acqua mattina e sera.
Al terzo giorno scolare le bucce e sbollentarle per 10 minuti, poi scolarle e lasciarle raffreddare. Tagliare le bucce in striscioline sottili.
Pesare le bucce e utilizzare la stessa quantità di zucchero.
Versare lo zucchero in una casseruola, aggiungere un po’ d’acqua e mescolare fino ad ottenere un caramello chiaro.